La vente en six volets de vins provenant de la cave légendaire du restaurant étoilé au guide Michelin Hostellerie Jérôme — « l’une des collections les plus remarquables jamais réunies par un restaurant » — a permis de lever un total de plus de 6 379 335 dollars américains pour Bonhams, le point culminant de « la plus grande vente aux enchères de vins de l’histoire ».
La dernière partie de la vente a eu lieu à Londres le mois dernier, après des formats similaires à Hong Kong en novembre et à Saint-Cyr, Paris en février. La vente en direct, le 23 avril, a été entièrement vendue et a rapporté 249 302 £, tandis que la vente en ligne (du 9 au 30 avril) a rapporté 467 926 £ respectivement.
Cela a précédé la vente en direct à Hong Kong, une vente « white-glove » qui a levé HK$25,7 millions (US$3,3 millions) pour 509 lots, et la vente de Paris qui a vu l’ensemble des 306 lots atteindre €609 000 (US$650 000) — environ 155 % de l’estimation basse. Les ventes en ligne ont également levé HK$6 millions (US$872 140) et €300 000 (US$350 632) respectivement.
Dans l’ensemble, la collection comptait plus de 25 000 bouteilles de vins issus de Bordeaux, de Bourgogne, de Champagne et de la Vallée du Rhône, achetées sur une période de plus de trois décennies directement auprès des domaines lors de leur mise en marché, puis conservées dans les caves du restaurant.
Amayès Aouli, responsable mondial des vins et spiritueux chez Bonhams, a déclaré que la vente était le résultat d’une « stratégie mondiale ambitieuse » et il s’est réjoui que la vente ait réuni des collectionneurs de tous les continents, avec des inscrits provenant de 38 pays dans le monde.
Il a également remercié le chef Bruno Cirino, l’homme responsable d’une grande partie de la collection (aux côtés de la sommelière Marion Cirino qui, selon Cirino, a passé « plusieurs décennies à explorer les plus grands vignobles français pour concevoir cette cave légendaire ») pour avoir confié la collection à Bonhams et aux participants « pour leur passion et leur engagement », ce qui a souligné « la demande internationale pour cette cave historique ».
« La qualité exceptionnelle des vins était égale seulement par l’enthousiasme qu’ils ont suscité et les souvenirs que nous avons créés en partageant largement ces vins lors de dîners et de trois enchères en mode white gloves, animées. Pour ce qui est de l’une des ventes de vins de restaurant les plus importantes jamais organisées et des plus grandes ventes de vins dans l’histoire de Bonhams, ce fut un succès rendu possible par des centaines de collègues de Bonhams aussi passionnés que les uns des autres, de tous les départements », a-t-il déclaré.
Temps forts
Parmi les temps forts de la vente en direct figuraient Domaine Leroy, Clos de la Roche, de 1999 (2 × 750 ml), vendu pour £8 060, dépassant largement son estimation préalable de £4 500-5 500; une verticale exceptionnelle de Clos Rougeard Saumur-Champigny Le Bourg, comprenant les millésimes 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011 et 2012 (3 × 750 ml chacun), vendue pour un peu moins que son estimation maximale, à £6 448; et une sélection de Domaine Jean‑Louis Chave Hermitage, couvrant les millésimes 2002, 2004, 2006, 2007, 2009, 2010 et 2011 (3 × 750 ml chacun), vendue au‑delà de son estimation maximale pour atteindre £5 580.
Lors de la vente en ligne, une remarquable sélection de magnums de Clos Rougeard Saumur-Champigny, comprenant Le Bourg 2006 (1 × 1500 ml), Les Poyeux 2014, 2015 et 2017 (3 × 1500 ml chacun), et Le Clos 2012 (3 × 1500 ml), 2015 (6 × 1500 ml) et 2017 (3 × 1500 ml), s’est vendue pour £5 952, soit sous son estimation de £6 000-7 500; avec un Domaine Jacques-Frédéric Mugnier, Nuits-St-Georges 1er Cru Clos de la Marechale, 2010 (24 × 750 ml), vendu £3 224, contre une estimation de £3 000- £3 800; un trio de millésimes Clos Rougeard Saumur‑Champigny Les Poyeux comprenant 2009, 2010 et 2011 (6 × 750 ml chacun), a dépassé son estimation maximale (£3 400) pour se vendre à £3 472; tandis qu’un Domaine Coche Dury, Corton-Charlemagne, 2009 (1 × 750 ml), s’est vendu pour £3 968 contre une estimation de £2 400 – 3 000.
