Forte de nombreuses années d’approvisionnement du commerce britannique, Unity Beers, Wines and Spirits (intégré à Bidfood) explore l’importance de former le personnel à la vente additionnelle, au coût et au stockage.
Bien vendre le vin, ce n’est pas seulement une question de ce qui est proposé : c’est aussi une question de la manière dont il est vendu, servi et compris. De la gestion des coûts et de l’identification des opportunités de vente additionnelle jusqu’au stockage et au service correct du vin, ce sont les compétences clés qui protègent les marges, stimulent les revenus et façonnent une expérience client constante et de haute qualité.
Cela compte plus que jamais. Les gens sortent peut-être moins souvent, mais leurs attentes sont plus élevées lorsqu’ils y vont. Chaque détail compte. Mettre le bon vin sur la table et s’assurer qu’il est dans des conditions impeccables peut transformer une visite ponctuelle en une réservation qui se répète.
C’est là que Unity apporte son soutien aux pubs, bars et opérateurs de restaurants, les aidant à développer la confiance et les compétences nécessaires pour répondre à ces attentes.
Le vin au verre, par exemple, offre une opportunité précieuse d’inciter les clients à essayer quelque chose de nouveau. Une simple recommandation, comme passer d’un Sauvignon Blanc chilien à un Sauvignon Blanc néo-zélandais, peut augmenter les dépenses et rendre plus probable que le client commande un autre verre.
Faire en sorte que chaque recommandation compte
La montée en gamme fonctionne mieux lorsqu’elle paraît naturelle. Cela résulte de la connaissance et de la confiance. Qu’il s’agisse de suggérer une association haut de gamme, de mettre en avant un « vin du mois », ou de recommander un style différent selon les préférences du client, de petites incitations peuvent conduire à davantage de ventes. Des initiatives comme le « vin du mois » encouragent non seulement les clients à essayer quelque chose de nouveau, mais donnent aussi aux équipes un point d’accroche clair qui maintient l’offre fraîche et engageante.
Comprendre le coût du vin est tout aussi important. De nombreux facteurs influent sur les tarifs, notamment au Royaume-Uni, où les droits, les taxes, l’emballage et la logistique jouent tous un rôle. En fait, le liquide contenu dans une bouteille de vin à 6 £ peut représenter aussi peu que 5 % du coût total.
Cependant, passer à une bouteille à 10 £ peut augmenter considérablement la qualité, offrant souvent une expérience bien meilleure pour une différence de prix relativement faible. Comprendre cela signifie que le personnel est mieux équipé pour communiquer la valeur aux clients et les orienter vers des choix plus rémunérateurs.
Protéger le profit en coulisses
Derrière les coulisses, le stockage et la manipulation sont essentiels pour maintenir la qualité. Le vin est un produit périssable, et des conditions défavorables peuvent rapidement éroder à la fois la saveur et le bénéfice. La température de stockage idéale est d’environ 13 °C, et la cohérence est primordiale, car les fluctuations peuvent endommager le vin.
Les bouteilles doivent être tenues à l’abri de la lumière et des vibrations, car les deux peuvent affecter le liquide au fil du temps. Stocker les bouteilles sur le côté aide à garder les bouchons humides, préservant l’étanchéité et évitant la détérioration du vin.
Le service joue également un rôle essentiel. Présenter la bouteille correctement, l’ouvrir de manière professionnelle et la servir à la bonne température contribuent à l’image de qualité. Associées à des systèmes efficaces de préservation du vin, ces pratiques aident à réduire le gaspillage et à veiller à ce que chaque verre soit servi à son meilleur.
Grâce à une formation pratique et facile à suivre, Unity équipe les équipes des compétences nécessaires pour gérer les coûts, maximiser les opportunités de vente additionnelle et manipuler le vin avec confiance. Le résultat est une offre de vins plus rentable, livrée avec cohérence et soin, transformant les connaissances en résultats mesurables sur le terrain.
Regardez la vidéo ci-dessous pour en apprendre davantage des experts d’Unity et visitez https://www.bidfood.co.uk/our-products/our-range/unity/ pour comprendre comment Unity peut soutenir votre entreprise.
