Le dernier rapport sur les vins effervescents publié lors du salon ProWein suggère que le crémant atteint un crescendo alors que le Champagne fléchit. db en identifie les grandes tendances des bulles.
1.Champagne’s decline continues
La tendance de déclin du Champagne se poursuit à mesure que les consommateurs se tournent vers des alternatives moins chères. Selon le Comité Champagne, 266 millions de bouteilles ont été vendues en 2025, soit une baisse de 2 % par rapport à l’année précédente (qui elle-même avait diminué de 9 % par rapport à l’année d’avant).
Alors que la plupart des styles de vins mousseux peuvent s’adapter à la demande des consommateurs pour des options moins premium et des prix plus bas, le Champagne se heurte à ses propres règles strictes dans ce sens. Le vin premium a aussi moins de potentiel pour s’ouvrir au marché toujours croissant des vins à faible et sans alcool, bloquant une autre source de revenus.
2.Le Crémant profite de l’occasion
2025 a marqué un nouveau record de ventes pour le Crémant. Près de 123 millions de bouteilles ont été vendues dans le monde, soit une hausse de 7,5 % par rapport à l’année précédente.
Une grande partie de cette croissance s’est produite sur les marchés mondiaux. En 2020, 70 % de la production était vendue sur le marché domestique. Désormais, les exportations représentent 41 % des ventes.
La principale raison de cette croissance soutenue est le prix. Avec le coût de la vie comme facteur déterminant dans les choix des consommateurs, le coût moyen du Crémant s’élève à 7 € par bouteille, ce qui en fait une option très attractive. La Fédération Nationale des Producteurs et Élaborateurs de Crémant (FNPEC) a affirmé son engagement à maintenir les coûts pour les consommateurs bas : « Nous voulons que le Crémant demeure un vin mousseux abordable pour autant de consommateurs que possible », a-t-elle déclaré.
3.Nous sommes toujours dans un boom du Prosecco
Les ventes de Prosecco continuent de prospérer. En 2025, 667 millions de bouteilles ont été produites, soit une hausse de 1,1 % par rapport à l’année précédente, où la croissance avait été de 7 %.
La majeure partie du Prosecco (plus de 80 %) est exportée vers les marchés internationaux. Les États‑Unis ont enregistré une augmentation notable de 8 % au cours des neuf premiers mois de 2025.
C’est peut-être encore plus impressionnant de voir la croissance des ventes de Prosecco en France. Bien que la France produise du Champagne et du Crémant sur son sol, les ventes de Prosecco y ont augmenté de 21 % en 2025.
4.Le Champagne atteint des objectifs différents
Bien que les ventes n’atteignent peut-être pas les sommets escomptés, le Champagne a d’autres raisons d’être optimiste.
En 2014, l’initiative de durabilité « Viticulture Durable en Champagne » a été lancée, centrée sur des questions telles que la biodiversité, la gestion de l’eau et des déchets, et l’empreinte carbone de la région.
Un objectif a été fixé pour que l’ensemble des vignobles de la Champagne soit certifié durable d’ici 2030. Déjà, 14 700 hectares – soit 43 % des plantations de la région – ont reçu le label « Viticulture Durable en Champagne », certifiant que ces normes ont été remplies.
5.Le Cava connaît aussi des difficultés
Seulement 190 millions de bouteilles de Cava ont été vendues en 2025, soit une forte baisse de 13 % par rapport à l’année précédente.
Plusieurs facteurs influent sur les ventes du Cava. Tout d’abord, plusieurs sécheresses ont durement touché la région au cours des dernières années, entraînant de faibles récoltes. La consommation de vin est aussi en déclin en Espagne.
Malgré les difficultés du vin, le Cava demeure de loin le vin espagnol le plus largement distribué à l’international, avec 70 % exporté.
6.Le marché sans alcool et à faible teneur en alcool continue d’offrir des promesses
Les vins mousseux sans alcool et à faible teneur en alcool continuent d’obtenir de bons résultats. Le plus grand marché est l’Allemagne. En 2025, plus de 22 millions de bouteilles de vins mousseux sans alcool ont été vendues dans le pays, représentant une hausse de 12 %, et une part totale de 9 % dans le marché des vins mousseux allemand.
Les analystes du cabinet américain Grand View Research estiment que le marché total des vins sans alcool pourrait atteindre 3,78 milliards de dollars d’ici 2030, avec un taux de croissance annuel d’environ 8 %.
