Joyce Yip obtient les tenants et aboutissants de la collection de vins de Justerini & Brooks alors que le négociant en vins centenaire célèbre 50 ans en Asie.
Au début du mois de mai, une foule d’une cinquantaine de personnes s’est réunie au Peninsula Hong Kong, l’emplacement même où le négociant en vins et spiritueux Justerini & Brooks (J&B) avait organisé sa première dégustation il y a 50 ans – le 8 mars 1976.
Les convives ont apprécié des millésimes remarquables tels que le 2015 Domaine du Comte Liger-Belair Vosne-Romanée Clos du Château Monopole, le Château Lafleur 2012 et le Talisker 46-Year-Old Prima & Ultima Fourth Release 1976.
Au-delà d’un jalon digne, Hong Kong a été le premier bureau international de J&B, ouvert en 2012. Aujourd’hui, l’entreprise, âgée de 275 ans, s’est développée au-delà des ventes privées pour inclure la gestion de caves et le conseil intergénérationnel.
Distinction, qualité et découverte
Giles Burke-Gaffney, directeur des vins fins de J&B, affirme que l’appétit de ses clients pour la découverte s’est envolé depuis l’arrivée du négociant dans la région.
Il dit : « Historiquement, nos clients en Asie se concentraient fortement sur les noms ‘iconiques’ établis, mais le collectionneur moderne est devenu plus curieux.
« Ils ont constitué leurs collections en recherchant la distinction, la qualité et la découverte de vins fins intéressants.
« Ils ne se contentent pas d’une étiquette ; ils veulent connaître l’histoire derrière le vignoble et les distilleries. Ils veulent comprendre les philosophies de fabrication des vins fins et des whiskies rares et l’histoire des endroits d’où proviennent ces bouteilles. »
Les bouteilles françaises restent en tête
Bo Heung, directrice des clients privés d’Asie chez J&B, est d’accord et ajoute que ce changement est particulièrement apparent chez les jeunes collectionneurs et acheteurs, qui ont un penchant pour « des bouteilles intéressantes partagées entre amis autour d’un repas [et] un accent croissant sur l’accord mets-vins ».
Pourtant, l’ancienneté et la constance des bouteilles françaises restent maîtres chez les collectionneurs.
Burke-Gaffney conseille aux débutants de commencer leur collection en comprenant principalement des vins de Bordeaux et de Bourgogne, avec des sélections de Champagne, d’Italie et « probablement quelques-uns de Californie puis une répartition de grands vins fins artisanaux venus du monde entier ». Il ajoute que bien que les notes des critiques soient des repères utiles, il faut privilégier la dégustation et « se forger une idée de ses propres préférences ».
Conseils pratiques pour constituer une cave
Elle, aussi, plaide en faveur d’une telle diversité, que ce soit par région ou pour la constitution de vins destinés au vieillissement et à la dégustation.
« [Votre cave de vins] est un portefeuille vivant qui nécessite des révisions régulières, des dégustations et des partages pour s’assurer qu’il continue à refléter la passion du collectionneur, » dit-elle.
« Ne soyez pas un buveur de label. Construisez une ‘cave de dégustation’ de vins à leur apogée, issus de vos producteurs et régions préférés. Vous aurez alors une combinaison de bouteilles pour un dîner d’affaires ou un dîner décontracté du week-end. Pour les générations futures, achetez les icônes, mais achetez-les avec la provenance et la patience. »
