Le gin servi avec le thé de l’après-midi est devenu une tournure alcoolisée haut de gamme du rituel. db en apprend davantage sur la tendance.
Le gin et le thé ont de longue date des histoires en tant que pièces maîtresses traditionnelles des réceptions. Ils partagent aussi des racines botaniques et une histoire en tant que facilitateurs sociaux, mais verrons-nous davantage de l’association ? Selon le Gin Guild, ce partenariat est là pour durer.
Occasion, botaniques, présentation
En s’adressant à the drinks business, le directeur général du Gin Guild, Pal Gleed, a déclaré : « L’association gin et thé de l’après-midi semble entièrement naturelle, car les deux sont profondément enracinés dans la culture britannique de l’alimentation et des boissons. Le thé de l’après-midi célèbre un sens de l’occasion, des saveurs délicates, des éléments botaniques aromatiques et une présentation soignée – des qualités qui se situent au cœur d’un gin bien fait. »
Gleed a expliqué à db que « de nombreuses botaniques classiques du gin, telles que le genévrier, le zeste d’agrumes, les graines de coriandre et les ingrédients floraux, complètent les arômes que l’on retrouve dans les thés fins, les confitures et les pâtisseries traditionnelles. Qu’il soit dégusté comme un gin tonic classique ou dans un cocktail, le gin peut améliorer plutôt que dominer l’expérience. »
Élégance
Le rituel consistant à servir des gins aux côtés des thés pourrait également continuer à prospérer en ce moment parce qu’« il existe également un élément de théâtre », a déclaré Gleed, et il a souligné que « le thé de l’après-midi a toujours consisté à prendre le temps de profiter d’une bonne compagnie dans des environs élégants, et le gin a longtemps été associé à l’hospitalité et à la célébration ».
Pour décrire pourquoi l’union du gin et du thé de l’après-midi montre des promesses, l’Eden Mill Distillery, basé en Écosse, a réaffirmé combien ces deux éléments offrent une grande polyvalence et des saveurs complémentaires.
Steven Kersley, PDG d’Eden Mill, a déclaré à db : « Le gin reste l’un des spiritueux les plus polyvalents en matière d’accords mets-spiritueux, et le thé de l’après-midi en est un exemple parfait. La fraîcheur des agrumes et des éléments botaniques tranche à travers les pâtisseries riches tout en complétant les saveurs fruitées et florales, ce qui en fait une alliance idéale pour un thé de l’après-midi moderne. »
Semaine du thé de l’après-midi
Eden Mill a récemment lancé Summer in St Andrews, un gin écossais en édition limitée, inspiré des saveurs de la ville natale de la distillerie pendant les mois d’été. Embouteillé à 40 % d’alcool, ce gin est conçu pour de longues après-midis au bord de la mer : servi allongé avec du tonic et une tranche de citron, ou aromatisé avec de l’eau gazeuse, des bulles et du citron.
Expliquant davantage, Hamish Maclean, responsable de marque senior chez Eden Mill, a déclaré : « Les framboises et fraises locales de Tarvit Farm à Cupar sont rehaussées par une rhubarbe enivrante et une pointe de citron bien acide. »
Le lancement sera célébré à la distillerie durant la Semaine du thé de l’après-midi (10-16 août) avec un service Summer Gin Afternoon Tea proposé pendant tout le mois d’août.
De plus, les gâteaux et confitures seront associés au gin et seront proposés en version Bramble et seront versés à table à partir d’une théière. Chaque billet est au prix de 35 £ par personne et sera disponible sur le site de la distillerie.
De même, la Warwickshire Gin Company, basée à Leamington Spa, propose également une expérience « Afternoon G&T » comprenant un G&T d’accueil, un afternoon tea traditionnel et une visite de la distillerie locale. Par ailleurs, Denbies Wine Estate dans le Surrey organise des événements saisonniers « Gin in the Vines » combinant une dégustation de gin local avec un afternoon tea pétillant surplombant le vignoble. De plus, des lieux tels que ceux appartenant à l’opérateur Future Inns, qui dispose de sites à Cardiff et à Plymouth, proposent des options de thé après-midi avec G&T ou des cocktails à partir de 25,50 £ par personne pendant le mois d’août également.
Typiquement britannique
Selon un porte-parole de Beefeater Gin, propriété de Pernod Ricard, l’association fonctionne bien car le thé et le gin « partagent des racines botaniques, et leurs profils aromatiques se complètent naturellement ». Cela s’explique par le fait que « les deux boissons présentent des éléments herbacés, floraux et résineux qui se mêlent en douceur sans se heurter ».
« La bergamote dans le thé Earl Grey fait ressortir les notes d’écorce d’agrumes vives que l’on retrouve dans de nombreux gins » et « la puissance résineuse du genévrier dans le gin coupe à travers les textures riches et beurrées de la crème clotted et des pâtisseries », tandis que « les mélanges de camomille ou de thés floraux complètent le côté délicat et sucré des gins artisanaux plus légers », a déclaré le porte-parole.
Gleed a également déclaré à db que la tendance se poursuivra car « c’est une association qui semble typiquement britannique tout en continuant d’évoluer dans les hôtels, bars et restaurants modernes », une démarche qui conserve ses racines historiques tout en l’amplifiant en tant que service offrant toujours une sensation de célébration aujourd’hui et pour l’avenir.
