La hausse ininterrompue de la bière fruitée à travers le Royaume-Uni se poursuit. Désormais, avec des épisodes de temps plus chaud et une soif de saveurs, la catégorie est en plein essor. Jessica Mason rapporte.
En 2024, la tendance des bières fruitées belges était adoptée à travers le Royaume‑Uni. D’ici 2025, de nombreuses bières aromatisées aux fruits ont commencé à émerger. Cela est devenu un style à surveiller. Les boissons axées sur les fruits et à faible teneur en alcool avaient été prévues pour de grandes performances. Des saveurs rougeâtres et aux baies inondaient les rayons des supermarchés et les robinets des bars et les réfrigérateurs arrière-boutiques. Parallèlement à cela, la tendance du shandy et du radler alimentait aussi le goût pour des rafraîchissements aux fruits.
La preuve est dans les données
Les données des supermarchés britanniques montrent des pics spectaculaires d’intérêt pour les bières fruitées, les projections de la catégorie prévoyant des gains en valeur à deux chiffres élevés et soutenus. L’année dernière, le détaillant britannique Tesco a révélé avoir assisté à une hausse considérable des ventes de bières à saveur fruitée au cours de l’année écoulée.
En s’entretenant avec the drinks business, le co-fondateur de la brasserie écossaise Vault City, Steven Smith-Hay, a déclaré : « La saveur est le moteur de la tendance des bières fruitées en ce moment. Une récente enquête YouGov a révélé que 43 % des buveurs d’alcool disent qu’un goût attrayant est ce qui les pousse à essayer ou acheter une bière fruitée, les fraises et les framboises en tête des choix. »
Les analystes avaient laissé entendre que la taille du marché mondial des bières fruitées pourrait atteindre 433,2 millions de dollars d’ici 2030, avec un TCAC de 4,7 % entre 2025 et 2030.
Le rouge en tête
En termes de saveur, le marché se scinde entre pêche, framboise, cerise, abricot et bien d’autres encore. Par ailleurs, les analystes avaient déjà identifié que, rétrospectivement, « la bière à la saveur framboise représentait la plus grande part de revenus dès 2019, avec un peu moins de 30 % de la catégorie. Or, il est également devenu évident que la bière à la saveur cerise était une grande valeur sûre et devait connaître l’expansion avec le TCAC le plus rapide, estimé à 5,1 %. »
Les évolutions démographiques dont profite désormais la catégorie de la bière sont aussi soutenues par cette tendance, avec de nombreuses personnes attirées par les bières fruitées et certains découvrant qu’ils s’intéressent à boire de la bière pour la première fois.
Smith-Hay a déclaré à db : « Il y a aussi un élément générationnel, avec les 18-24 et 25-34 ans les plus susceptibles de boire une bière fruitée, tandis que des recherches plus larges montrent qu’au Royaume-Uni, la génération Z et les jeunes millennials privilégient de plus en plus les bières fruitées à l’européenne plutôt que les ales traditionnelles en raison de leur goût plus léger et plus rafraîchissant. »
Le temps chaud stimule les ventes
Le soleil a également joué un rôle dans le fait que les bières fruitées à faible teneur en alcool paraissent quelque peu rafraîchissantes. Alors que la Grande-Bretagne a récemment connu une vague de fortes températures durant cet été, la volonté pour les bières fruitées d’étancher la soif est restée inébranlable.
Décrivant à db comment la chaleur estivale a stimulé les ventes, Smith-Hay a déclaré : « Le temps plus chaud est sans aucun doute un facteur contributif également, 55 % des répondants au sondage YouGov affirmant qu’ils sont plus susceptibles de choisir une bière fruitée durant les mois plus chauds — et c’est quelque chose que nous avons vu se vérifier dans nos propres commandes. On a constaté une augmentation notable des ventes pendant l’été. »
Smith-Hay a insisté sur le fait que « pour les brasseries axées sur la saveur », la tendance est « formidable » parce « elle s’inscrit parfaitement dans notre cœur de métier et valide notre stratégie consistant à proposer régulièrement de nouvelles saveurs audacieuses aux clients ». Smith-Hay a également remarqué que la tendance « ne peut être que bonne pour l’ensemble de l’industrie » puisqu’elle « stimule l’innovation produit et offre une opportunité d’élargir le marché à de nouveaux consommateurs à une époque où de nombreuses brasseries peinent ».
